Il trattamento di eventuali malattie degli organi associate all'assimilazione del cibo non può essere immaginato senza restrizioni sul cibo. Una dieta per la pancreatite è un modo semplice ed efficace per ridurre il carico sugli organi digestivi, per aiutare l'organismo, anche in condizioni di malattia, a ottenere tutto ciò di cui ha bisogno con il cibo.
Alcuni prodotti possono anche danneggiare un organismo sano, ad esempio, bere alcolici in quantità eccessive prima o poi causerà malfunzionamenti in tutti i sistemi, non solo nel sistema digestivo. Grassi, fritti, dolci, la tavola familiare a molti: tutto questo è tutt'altro che utile e l'esclusione di queste piccole gioie della vita aggiungerà vitalità anche a un corpo sano.
pancreatite- una malattia del pancreas, è il suo normale funzionamento che aiuta il corpo ad assorbire grassi, proteine e carboidrati. Le cause dei fallimenti sul lavoro possono essere diverse, non solo la malnutrizione, ma anche malattie gastrointestinali, disturbi del fegato, lesioni, malattie infettive. La dieta prescritta dal medico per la pancreatite pancreatica contribuisce alla normalizzazione del fegato, incluso, inibisce lo sviluppo di processi patologici in esso.
Tuttavia, il più delle volte i sintomi della pancreatite si verificano a causa del consumo eccessivo di grassi, e questo non è necessariamente strutto o olio. I prodotti dolciari, presentati ora in grandi quantità allettanti, sono quasi tutti realizzati sulla base di grassi dolciari - sull'olio di palma, per dirla semplicemente, che può distruggere non solo il fegato e il pancreas, ma anche sconvolgere il metabolismo, causando il rapido sviluppo di aterosclerosi e portare molti altri guai. .
Sintomi di pancreatite
pancreatite- una malattia infiammatoria e la sua forma acuta sono estremamente pericolose, provoca un forte deterioramento del benessere di una persona, se si sospetta una forma acuta, il paziente viene immediatamente ricoverato in ospedale.
I principali sintomi della malattia possono essere:
- un forte aumento o diminuzione della pressione, della temperatura;
- dolore insopportabile, fino a shock doloroso. In caso di infiammazione della maggior parte dell'organo, acquisisce un carattere di fuoco di Sant'Antonio;
- carnagione giallastra, viso infossato;
- singhiozzo, nausea, vomito incontrollato, mentre gli attacchi di vomito non portano sollievo;
- diarrea, costipazione;
- sudore appiccicoso, ittero, macchie bluastre sull'addome, sull'inguine, sulla parte bassa della schiena.
Ricorda!Se ci sono almeno approssimativamente tali sintomi, non puoi esitare per un minuto, devi chiamare un'ambulanza, la pancreatite può procedere come un uragano e causare un forte deterioramento delle condizioni di una persona in un tempo molto breve.
Pancreatite: come mangiare ora
Ci sono diverse regole che ti aiuteranno a sopportare un periodo acuto senza esaurire il corpo. Dopo aver iniziato il trattamento del pancreas, dovresti immediatamente fare i conti con il fatto che la tavola dietetica ne sarà la parte principale e ora non puoi mangiare come prima.
- Il cibo ora dovrà essere cotto a vapore. A casa dovrà apparire un piroscafo, che sia elettrico o per cucinare su un fornello a gas. I cibi preparati in questo modo sono utili anche per un organismo sano, il gusto naturale è preservato nei prodotti, soprattutto nelle verdure, e sono presenti molte sostanze utili per l'uomo (le ricette per il bagnomaria sono varie e si possono scegliere pietanze tra i prodotti consentiti ).
- Ora devi mangiare spesso (5-6 volte al giorno) e in piccole porzioni non puoi mangiare troppo.
- Fondamentalmente, il cibo dovrebbe essere liquido, di consistenza semiliquida. Verdure, cereali dovranno macinare.
- Devi cucinare i cereali solo sull'acqua.
- Devi prendere il cibo in una forma calda, i piatti troppo freddi o caldi devono essere portati alla temperatura desiderata.
- L'assunzione di sale dovrebbe essere ridotta.
Dalla dieta sono completamente esclusi:
- carni affumicate, sottaceti, cibi in salamoia;
- salsicce, salsicce;
- confetteria, cioccolato, cacao;
- alcol;
- succhi ad alto contenuto di acidi della frutta;
- cibi ricchi di grassi;
- spezie piccanti, aglio, altre spezie.
Pancreatite acuta: come sopravvivere
Durante la pancreatite acuta, di solito non viene prescritta una dieta, le condizioni della persona sono così gravi che non si tratta nemmeno di mangiare.
In caso di attacco acuto, si consiglia di dare al corpo l'opportunità di scaricare il pancreas per i primi 2 giorni.
Puoi bere solo acqua - preparare rosa canina, bere acqua minerale senza gas - 5-7 bicchieri al giorno (1, 5-2 litri).
Quindi inizia a mangiare cibi preparati nel rispetto delle regole sopra delineate. I primi pasti dovrebbero essere il meno calorici possibile, quindi dovresti mangiare per quasi una settimana.
È meglio se è un porridge cotto senza sale e grattugiato. Dopo il digiuno, è necessario iniziare a caricare gli organi digestivi in modo accurato e graduale, la dieta durante l'esacerbazione della pancreatite è progettata per adattare il corpo alla malattia, aiuterà a sopravvivere all'attacco e preservare la funzionalità degli organi digestivi.
La nutrizione deve essere aumentata gradualmente, dopo una settimana il contenuto calorico può essere aumentato a 900 Kcal. Non dovrebbero esserci grassi nel cibo, puoi aggiungere gradualmente latticini a basso contenuto di grassi, proteine a basso contenuto di grassi, il medico curante consiglierà le ricette di base.
Per la seconda settimana, il valore nutritivo del cibo assunto può essere di 1100 Kcal.
Dieta per la pancreatite, un menu approssimativo per 6-7 giorni dopo un'esacerbazione
Colazione. Porridge di riso o semola sull'acqua, puoi macinarlo con la frutta.
Il pranzo. Pesce bollito - un pezzetto, può anche essere cotto a bagnomaria, purè di patate grattugiate (patate, carote).
Cena. Zuppa in brodo vegetale, pesce, frutta grattugiata per dessert.
Puoi cenare con una piccola porzione di ricotta senza grassi, bere yogurt o kefir magro prima di andare a letto.
Una o due settimane dopo l'esacerbazione, concentrandoti sul benessere, puoi iniziare a mangiare un po' più di calorie, aumentare la quantità di cibo consumato. La tabella di trattamento può includere alimenti proteici fino a 100 g al giorno, carboidrati - fino a 450 g, non puoi includere più di 40 g di grassi nella dieta.
Ma il cibo dovrebbe essere ancora cotto a vapore o bollito e tutto dovrebbe essere mangiato senza sale. Un menù di esempio può essere suggerito dal medico che sta effettuando il trattamento e, nell'ambito delle sue raccomandazioni, è possibile variare leggermente i piatti e provare ricette semplici.
Nell'11-12 ° giorno, possiamo presumere che il paziente sia riuscito a sopravvivere alla fase acuta della malattia, ora il menu dovrebbe essere leggermente ampliato:
- cucinare zuppe vegetariane;
- mangiare carne (magra), pesce, ben cucinato;
- ricotta, kefir, yogurt (con un contenuto minimo di grassi);
- cereali;
- frutta e verdura.
Con chicche come:
- pasticcini, biscotti;
- panna acida, panna;
- carni affumicate;
- carne fritta, pesce;
- alcol;
- sottaceti, speziedover dire addio per molto tempo, il periodo di trattamento e recupero dura fino a un anno, nonostante i sintomi possano attenuarsi o scomparire completamente. Ma anche dopo la sua scadenza, qualsiasi sovraccarico del pancreas influenzerà immediatamente la condizione umana.
Dieta per la pancreatite- si tratta di vincoli per la vita, un menù speciale va seguito costantemente, e non lasciatevi ingannare da un miglioramento del benessere generale. Solo il mantenimento del corretto equilibrio di grassi, carboidrati e proteine in ingresso sarà in grado di mantenere la qualità della vita e normalizzare il funzionamento degli organi digestivi, e rendere efficace il trattamento.
Come mangiare con pancreatite cronica
Una forma cronica di disfunzione del pancreas può svilupparsi dopo un attacco acuto, inoltre, la presenza di malattie come colelitiasi, allergie, epatite, aterosclerosi può formare immediatamente le condizioni per manifestazioni croniche di pancreatite. In ogni caso, se sono presenti sintomi di pancreatite, o dopo una fase acuta, vengono prescritti trattamenti e una dieta, volti a ripristinare la funzione digestiva e scaricare i principali organi del tratto gastrointestinale.
In condizioni in cui un disturbo può aggravarsi in qualsiasi momento, una tabella dietetica è particolarmente importante, deve essere osservata ogni giorno per il tuo bene. Un'alimentazione frazionata, senza mangiare troppo, aumentare le calorie solo se c'è attività fisica, una regolare pulizia dell'intestino sono fattori che una persona è in grado di fornire da sola. La dieta per la pancreatite pancreatica è in gran parte un cambiamento nello stile di vita, nel sistema nutrizionale.
È imperativo controllare l'assunzione di proteine, questo è un materiale da costruzione per riparare i tessuti danneggiati. Il cibo proteico dovrebbe essere di circa 120 g al giorno e la maggior parte dovrebbe essere di origine animale. Carne, pesce dovrebbero essere bolliti o al vapore.
Può essere:
- pollo (magro)
- coniglio,
- manzo,
- vitello,
- tacchino.
L'uso di carne magra preverrà lo sviluppo dell'epatosi epatica grassa (accumulo di grassi nel fegato e sostituzione delle cellule del tessuto epatico con formazioni adipose e tessuto connettivo), questo manterrà la funzionalità del fegato.
- D'obbligo l'uso della ricotta, magra (da 0 a 5%) e fresca. Le proteine del latte sono perfettamente digeribili e favoriscono la rigenerazione del parenchima epatico. Quando si consumano prodotti sani, oltre alla saturazione, il corpo riceve sia il trattamento che il materiale da costruzione per il recupero.
- Allo stesso tempo, non dovresti abusare del latte, il latte magro può essere bevuto 0, 5-1 bicchiere al giorno, ma è meglio sostituirlo con kefir o yogurt.
- I formaggi grassi non dovrebbero essere consumati, ma puoi mangiare varietà a basso contenuto di grassi se il corpo li tollera normalmente.
- Puoi consumare l'albume, cucinare omelette al vapore da esso. Le uova sode non sono consigliate, è meglio lasciare i tuorli.
- Cucinare cereali da vari cereali (farina d'avena, riso, grano saraceno) compenserà la mancanza di proteine con un equivalente vegetale. I legumi possono causare una maggiore formazione di gas, quindi il loro uso è escluso. Un'eccezione possono essere i piselli.
- Puoi consumare un po 'di grasso, non più di 70 g al giorno, ma dovrebbe essere burro di alta qualità. La margarina, gli oli a base di palma sono completamente vietati. Il burro può essere messo nel porridge, in una quantità accettabile, immediatamente prima di mangiare. In genere, per cuocere senza olio, in modo che non subisca trattamenti termici, si può aggiungere ad un piatto già freddo prima di servire.
- Il pane va mangiato "di ieri", fresco e caldo non può esserlo. È corretto anche mangiare il pane di farina scadente. Sono ammessi dolci non commestibili, in quantità molto ridotte.
- Le verdure bollite schiacciate grattugiate possono essere consumate ogni giorno. Adatto patate, zucca, melanzane, barbabietole, zucchine, carote. Le cipolle prima di aggiungerle al piatto devono essere versate con acqua bollente, non più di 15 g per porzione. Dovrebbero essere consumati anche frutti, ma varietà non acide. Le mele sono molto utili al forno o grattugiate.
- Puoi avere caffè molto debole, tè con latte, succhi di verdura senza l'aggiunta di sale e spezie.
- Dai dolci puoi caramellare, dolci senza cioccolato, marmellata, miele, marshmallow. Parte dello zucchero può essere sostituita con xilitolo o sorbitolo.
Nonostante il fatto che la dieta permetta parecchio, quanto segue dovrebbe essere escluso dalla dieta:
- latte da forno fermentato, panna, latte 6%, salato, formaggio grasso;
- eventuali brodi (tranne vegetali);
- conserve alimentari, salsicce;
- frattaglie (fegato, reni, cervello);
- uova strapazzate tradizionali, uova sode;
- dalle verdure - ravanello, rafano, funghi, ravanello, acetosa, spinaci, cipolle verdi, qualsiasi verdura sott'aceto.
Questo è solo uno schema nutrizionale approssimativo: "Diet Table 5" è uno dei più famosi. Raccomandazioni dettagliate, elenchi di farmaci, un piano nutrizionale possono essere forniti solo da un medico, in base alle condizioni del paziente, alla presenza di altre malattie e a molti altri fattori. Se la condizione è stabile, di solito si raccomanda di aderire ai principi della tabella dietetica 5.
Come pianificare i pasti con la pancreatite
Ci sono abbastanza schemi nutrizionali terapeutici che devono essere seguiti per le malattie del pancreas.
Tutti sono sviluppati da specialisti nel campo della nutrizione dietetica e clinica e questi menu dovrebbero essere seguiti per preservare almeno la funzionalità dell'organo e prevenire l'ulteriore sviluppo della malattia.
Puoi adattare la tua dieta in base alla "Diet Table 5", uno sviluppo terapeutico e profilattico di un sistema nutrizionale. "Tabella 5" - una dieta per le persone che soffrono di disturbi digestivi, malattie del fegato, pancreatite cronica. Tuttavia, anche le persone sane possono aderire ai suoi principi, questo servirà solo a migliorare la figura, i processi metabolici e il lavoro dei principali organi digestivi.
I principi base di questo sistema nutrizionale sono già stati delineati sopra, questa è la base per creare un menu per chi soffre di pancreatite, malattie del fegato, e anche solo per chi vuole mangiare bene.
- Sono completamente esclusi tutti i prodotti che aumentano l'acidità dello stomaco;
- La dieta 5 si distingue per un maggior contenuto di proteine, mentre sono pochi i grassi, anche i carboidrati;
- Tutto viene servito solo bollito, al vapore, tutto va strofinato o tritato;
- Non dovresti morire di fame (tranne nei pazienti che hanno appena avuto un attacco acuto), devi praticare pasti frequenti in piccole porzioni;
- La dieta 5 può essere piuttosto gustosa, varia, se non ci sono istruzioni speciali da parte del medico curante, il menu può includere vanillina, cannella, alloro. I piatti possono essere conditi non solo con burro nella quantità consentita, ma anche con oli d'oliva e altri oli vegetali.
La dieta può essere la seguente, questi sono pasti approssimativi per la giornata:
Colazione. Porridge sull'acqua di riso o farina d'avena, carne bollita o al vapore.
Il pranzo. Frittata montata di 2 uova, puoi aggiungere verdure al forno o bollite.
Cena. Zuppa vegetariana, va strofinata. Verdure al vapore o bollite, carne bollita, un piccolo cracker. Composta di frutta secca (molto utile per la pancreatite).
tè del pomeriggio. Ricotta fresca a basso contenuto di grassi, puoi farne una casseruola, puoi berla con composta, tè debole o latte magro.
Cena. Passata di verdure (patate, carote, zucca), pesce al vapore.
Per la nottepuoi bere il kefir.
Se lo si desidera, il menu può essere ampliato, ci sono molti piatti dietetici facili da preparare, gustosi e salutari, le ricette sono disponibili sia nella letteratura specializzata che in rete.
- Dal pesce, puoi cucinare un soufflé al vapore delicato, da frutta, mousse, casseruole, soufflé.
- Le zuppe vegetariane possono anche essere variate, cucinare farina d'avena, riso, zuppe schiacciate con cracker. Le ricette dietetiche a base vegetale rendono i pasti deliziosi. Per dessert, puoi consumare una varietà di baci, gelatine, decotti, tisane con l'aggiunta di pezzi di frutta.
- La cosa principale è che il cibo è ipercalorico, contiene vitamine e minerali essenziali. Puoi cucinare tu stesso la ricotta, farla calcinare. Per migliorare la digestione, puoi assumere preparati speciali contenenti enzimi necessari per il corpo, assumere vitamine.
- Oltre a migliorare gli organi digestivi, il peso diminuirà, il metabolismo migliorerà gradualmente.
Ad esempio, puoi familiarizzare con diverse ricette semplici e appetitose per cucinare secondo il piano alimentare della Tabella dietetica 5.
Cotolette al vapore
Manzo macinato magro - 150 g, pane bianco - 20 g, latte - 2 cucchiai, un cucchiaio di olio d'oliva, sale sulla punta di un coltello.
Tutto viene mescolato, si aggiunge il sale, si arrotolano piccole palline dalla massa risultante, si distribuiscono a bagnomaria, si cuociono a fuoco basso.
Involtini di verza
Mezzo bicchiere di brodo vegetale, qualche foglia di cavolo cappuccio (devono essere interi), 50 g di carote, mezzo pomodoro, 20 g di cipolle, verdure - 10-15 g, uovo, 70 g di riso, un cucchiaio di panna acida e farina a basso contenuto di grassi.
Far bollire l'uovo (poi tritare), anche il riso, mescolare con le carote tritate, i pomodori, le cipolle. Versare acqua bollente sulle foglie di cavolo cappuccio, quindi avvolgervi il ripieno finito.
Tutto è disposto in una ciotola, versato con salsa (brodo vegetale misto, panna acida, farina). Successivamente, il piatto viene cotto per 40 minuti. Il numero di ingredienti può essere aumentato proporzionalmente.
Carne con mele in salsa di latte
Carne (manzo) - 150 g, 10 g di burro fuso, 75 g di latte, farina 5 g, mele - 100 g (il numero di ingredienti può essere aumentato proporzionalmente).
La carne bollita viene tagliata a strati sottili. Le mele vengono sbucciate, senza torsolo, tagliate a cerchi. La padella viene lubrificata con olio, prima viene steso uno strato di mele, quindi la carne, deve anche essere posata con le mele. Coprire con la salsa preparata (il latte è mescolato con la farina). Coprite con un po' di burro fuso, quindi infornate.
Sformato di pollo bollito con verdure
Carne di pollo - 100 g, farina - 10 g, latte - 50 ml, burro - 10 g, carote - 40 g, cavolfiore - 50 g, albume, un cucchiaio di olio vegetale.
La carne di pollo bollita viene fatta scorrere due volte attraverso un tritacarne, quindi deve essere mescolata con salsa di latte e proteine montate (metà).
Le carote e il cavolo cappuccio vengono stufati in una casseruola con l'aggiunta di un cucchiaino di olio, quindi vanno passati al setaccio, mescolati con metà della proteina montata.
La carne macinata viene disposta in una padella (pre-ungere con olio), cotta a vapore fino a metà cottura, quindi è necessario mettere sopra la carne macinata di verdure, ungere leggermente con burro fuso e cuocere in forno.
Palline di cagliata al miele
Ricotta a basso contenuto di grassi - 100 g, uovo (per questa quantità di ricotta è necessario ½ uovo), 15 g di farina, 30 g di miele, 30 g di panna acida.
Mescolare la ricotta con l'uovo, la farina, mescolare bene, formare delle palline, far bollire in acqua salata (versare in acqua bollente, spegnere dopo l'ebollizione, raffreddare un po' nell'acqua, quindi metterla in uno scolapasta). C'è, immergendo nel miele e nella panna acida.
Va ricordato che il cibo non è la cosa principale, puoi negarti il solito cibo delizioso e introdurre una dieta moderata di regola, in ogni caso, è meglio rinunciare a qualcosa che sperimentare attacchi di esacerbazione della malattia, così come le gravi conseguenze di questi attacchi.